Рыбные блюда в астраханской кухне

Россия всегда изобиловала рыбой. Поэтому блюда из нее составляли значимую часть русской кухни. В Нижнем Поволжье блюда из рыбы - больше чем просто еда. Это практически философия. В культуре каких народов рыбная кухня завоевала наибольшую популярность? Насколько своеобразны астраханские кулинарные традиции? Об этом рассуждают гости программы «Этногид».